说起咸鸭蛋,大家伙应该都非常熟悉, 这可是餐桌上常见的佐餐佳品。 而说起息县的咸鸭蛋, 就不得不提起白土店乡的“淮河湾”土咸鸭蛋。 这种土咸鸭蛋最大的特点在蛋黄之中, 像裹着一层素娟的红太阳,晶莹透红, 煮熟后,蛋黄内有一圈圈不同的色环, 一圈红,一圈黄 每层间有油质相隔,醇香可口。 蛋白软嫩,蛋黄油亮 口感绵沙,咸度适中 2019年10月息县首届名特优农产品博览会上 “淮河湾”土咸鸭蛋 获得“息州十宝”称号。 一颗鸭蛋要变成“淮河湾”土咸鸭蛋, 要经过清洗、挑选、等多道工序。 鸭蛋逐个清洗,挑出一些有损伤的鸭蛋 再经过“照蛋”这一工序,分出单黄鸭蛋和双黄鸭 接下来开始手工裹灰, 为了防止粘连,进行打灰然后开始入缸; 再冷库储存,60天后出缸, 进行包装,最后才会流入市场销售。 “淮河湾”土咸鸭蛋采用草木灰腌制, 没有任何有害物质及添加剂的传统工艺, 保证鸭蛋的口感香糯,蛋质鲜嫩。
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